Voor de wijnen met een karakteristieke AOC status werk ik graag met de wijnen van Calmel & Joseph, zelfstandige wijnmakers die deze regio's op hun duimpje kennen en door de hele regio vaak kleine wijngaarden, met oudere stokken huren. Om vervolgens in samenwerking met de lokale eigenaar de druiven verbouwen en vervolgens de wijn maken Om deze onder eigen label te verkopen.