Of Elzas is een heuvelachtige streek in Noordoost-Frankrijk. Het wijngebied ligt aan de oostelijke kant van de Vogezen tegen het Rijndal. De hellingen van de Vogezen bieden bescherming tegen het koele klimaat en de regen vanuit het westen. Er heerst daardoor een bijzonder microoklimaat: warmer en droger dan aan de westelijke kant. Het gebied heeft meestal een overvloedige oogst. Het toegestane rendement voor de gewone AOP loopt in de praktijk tegen de 75 hectoliter per hectare. De Elzas heeft een complexe geologische bodemstructuur met lagen graniet, kalk, klei, leisteen en zandsteen. Door deze verschillende bodemsoorten is er een grote verscheidenheid in het karakter van de wijnen.
De wijngaarden bestaan uit smalle stroken, die verspreid liggen over een groot aantal heuvels op 200 tot 400 meter hoogte. De Elzas is een langgerekt gebied. De wijngaarden strekken zich uit van Straatsburg in het noorden (Bas-Rhin) tot aan Mulhouse in het zuiden (Haut-Rhin). ‘Rhin’ verwijst naar de rivier de Rijn. Haut-Rhin levert meer en betere wijnen dan Bas-Rhin. Rond Colmar liggen de bekendste wijndorpen zoals Riquewihr, Ribeauvillé, Wintzenheim, Bennwihr, Turckheim en Bergheim. Niet alleen aan de plaatsnamen kun je nog aflezen dat het gebied lange tijd Duits is geweest, ook het landschap heeft Duitse trekjes.